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面包粉可以做油炸食品的外裹粉吗

时间:[2017-10-8]

   面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大。那么问题来了,面包粉可以当成油炸类食品的外裹粉吗?答案请看如下:
  面包粉:适合当成油炸类食品的外裹粉,且因不具黏着性,不容易附着于食物表面,所以通常会先在食物外层裹粉浆或蛋液,再沾上面包粉,这样炸出来的食物口感较为酥脆,外观也会呈现漂亮的金黄色泽,又因不易回软,酥脆度更持久,就算冷了也很好吃。
  注意:油炸时,“油温”不可以过高,当然也不可炸太久,否则外观容易变得焦黑,响影卖相。自制面包粉也很容易,只需将家中剩余的土司,以食物调理机绞碎成粉末状即可

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