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教你用6种方法快速鉴别面粉

作者:[烟台尊博面业有限公司]    时间:[2017-10-8]

 近期很多消费者反映购买的面粉颜色非常白、有刺鼻味道,无法食用等问题。为了确保消费者买到放心面粉,我公司为大家介绍下快速鉴别面粉的方法,提醒消费者在购买面粉时可用以下6种方法鉴别。
  1.看面粉外包装
  看包装是否标明厂名、生产日期、地址、保质期等内容,尽可能选用注明不含增白剂的面粉。
  2.看面粉的色泽
  精度较高的富强粉色泽白净,标准粉的色泽为略带淡黄色的白色。色泽较深的面粉则质量较差。面粉颜色越白,加工精度越高,但是其维生素含量也越低,若面粉呈雪白、惨白或发青,则说明该产品可能有化学成分的添加剂,而且可能超出使用标准;如保管时间过长或面粉受潮,则其颜色会加深,这时品质就会降低。所以消费者应走出面粉越白越好的误区。
  3.辨精度
  如面粉手感绵软、细腻、颗粒均匀表明质量较好,如感觉过分光滑说明质量较差,有时可能掺有滑石粉。
  4.闻气味
  正常的面粉闻起来有麦香味,略带香甜味。而添加剂过量、超过保质期、受污染的面粉则没有麦香味,甚至有异味或霉味。
  5.看水分
  含水率正常的面粉手捏后有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面袋面粉即飞扬;用手抓一把面粉使劲一捏,然后松开手,如面粉能散开表明含水量正常,如握紧时成团久而不散为水分过高。
  6.品味道
  取适量面粉放入口中咀嚼1分钟,口感好、不牙碜、不粘牙的为好面粉。而面粉在口中成团、牙碜、粘牙、有异味,则为劣质面粉。

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