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面包粉和普通面粉有什么区别呢?

时间:[2017-10-8]

许多人认为面包粉就是面粉,其实面包粉有许多种类型,高筋粉、特一粉等等。外观看来就是和普通的面粉一样,其实面包粉和面粉之间还有许多大学问咧。他们的用途和食用口感上还是有区别的,现在jb066就去了解一下面包粉和面粉的区别,以及面粉分类有多少种。

根本区别:面包粉的原料是硬麦,普通面粉的原料是小麦;
面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大,面包粉属于高精面粉,也就没有精性区别。

精细性区别
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及无筋面粉。

按性能和用途分
专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。
面粉按精度分为
特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。

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