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优质面粉的优劣标准

作者:[烟台尊博面业有限公司]    时间:[2017-10-8]

烟台尊博面业有限公司地处全国优质小麦主产区山东半岛,是莱州市农业产业化协会的龙头企业,也是山东面粉厂品牌厂家。我公司生产的各种面粉,远销海南、广东、四川、河南及东北三省各大城市,深得用户好评。

接下来就让尊博面业带大家去了解一下面粉的优劣:

大家对面粉品质优劣的检验标准了解多少呢,其实它的含水量是一个重要方面,一般面粉含水量在12%-14.5%之间。由于空气中湿度和温度的影响,面粉极易吸收水分而降低品质。含水量正常的面粉,用手捏有滑爽的感觉;如果捏后有形且不易散开,则面粉含水量过多,面粉新鲜度差,易发霉结块,不易保存,面粉的品质下降。优质面粉的色泽一般以淡黄白色为佳。如果生产或保管时间过长或保管条件不好,潮气较大,面粉的颜色就会加深,面粉的品质下降,略有鼓灰点的质量较差,有深灰色的为劣质面粉。

优质面粉的一般标准是什么呢,当jb066可以闻到轻微的麦腥味以及清新的面粉味时,jb066可以判断它是优质面粉。若有土气、霉气、酸气、蒸臭气等不良气味为变质面粉。优质面粉口味清淡新鲜,略有甜味;凡有酸味,苦味等异味的为劣质或变质面粉。筋力新鲜度高的面粉,面筋蛋白质的含量与质量好,和成的面团筋力大,制成的产品膨松性强。而新鲜度差或劣质面粉,其筋力小、延伸性差,制品的膨松性也较差。

烟台尊博面业有限公司为您简单总结以下六点:
    1、看色泽。走出面粉越白越好的误区,凡是符合国家标准的面粉,在通常情况下呈乳白色或微黄色,若面粉呈雪白、惨白或发青,则说明该产品有化学成分的添加剂,而且可能超出使用标准。  
    2、辨精度。凡符合国家标准的面粉,手感细腻、颗粒均匀。  
    3、闻气味。面粉要有自然的麦香味,凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味,若面粉淡而无味或有化学药品的味道,则说明其中含有超标准的添加剂,或采用陈化粮加工而成。  
    4、看水分。买面粉不是买水分,凡符合国家标准的面粉,流散性好,不易变质,当用手抓面粉时,面粉从手缝中会自然流出,松手后不成团。水分过大,粉面易结块变质丧失食用价值。  
    5、品味道。营养和口感好的面粉做出的食品有浓郁的麦香味,有嚼头、香甜不粘牙、更不牙糁,色泽纯正,蒸煮烤炸各有特色,营养丰富。  
    6、看包装。在购买面粉时,应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定,正规产品包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。

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