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山东面粉厂教授如何分辨变质面粉

作者:[烟台尊博面业有限公司]    时间:[2017-10-8]

  山东面粉厂里的食物放置时间过长,或者保存方法不当,都会导致食物变质,尤其是在夏天,各种食物都容易变质,一些食物在初始阶段不容易分辨是不是已经开始变质,有的比较容易看出来,下面就为大家总结几点如何分辨面粉等是否变质的方法。
1.变质面粉色泽呈灰白或深黄色,颜色发暗、生虫、结块,有霉臭味、酸味、煤油味等,如果面粉有苦味、酸味、刺喉感等,可能添加了某些化学用品,尽量不要购买。
2.颇色方面  标准的面粉,应色泽白净,或为淡黄白色;质量差的面粉则是颜色变深。  
3.味道方面  质量好的面粉气味正常,略带香甜;凡有霉味,酸苦味、土气或臭味等,均为质量差的面粉。

4.面粉含水量不应超过12~14%鉴别时,可用手捏一捏面粉,如果面粉随之散开,则是水份正常的好粉;如果面粉不散则是含水盘较大的面粉,烹调起来,容易结块变质。  

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