烟台尊博面业有限公司

联系人: 王经理

电话: 0535-2290401

手机: 13853523059

Email: ytby2006@163.com

地址: 莱州市开发区玉泰东街208号

新闻详细   News Detail

山东面包粉厂家关于发酵粉的介绍

作者:[烟台尊博面业有限公司]    时间:[2017-10-8]

    今天山东面包粉厂家主要为大家介绍一下发酵粉的知识。发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。

   

 

    日常生活中,常用的发酵粉就属小苏打了,在和食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起蓬松食物的作用。但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在,在很短的时间内完成,反应的引发很难控制,用量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因,小苏打很少作为蓬松剂单独使用,一般都作为复合蓬松剂的成分之一。

    山东面包粉:http://www.gzcti.com/productdetail.asp?id=8

    推荐相关文章:山东面粉厂讲述4个影响面粉白度的因素

                  山东面粉厂讲解面粉的营养价值

联系人:王经理   电话:0535-2290401 邮编:261400 地址:莱州市开发区玉泰东街208号
Copyright © 2017 烟台尊博面业有限公司 All Rights Reserved
友情链接: